कॉफी

कॉफी (Coffee)

विश्व परिप्रेक्ष्य में उत्पादन, उपभोग और कृषि आवश्यकताएँ

कॉफी (Coffee) विश्व की सबसे लोकप्रिय वाणिज्यिक पेय फसलों में से एक है। यह न केवल एक ऊर्जा प्रदायक पेय है, बल्कि कई देशों की अर्थव्यवस्था, संस्कृति और वैश्विक व्यापार का भी प्रमुख हिस्सा है। कॉफी का उत्पादन मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में होता है, जबकि इसका उपभोग पूरे विश्व में फैला हुआ है।

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कॉफी का वैश्विक महत्व

• कॉफी को "ब्लैक गोल्ड" कहा जाता है।
• यह विश्व का दूसरा सबसे बड़ा व्यापारिक कमोडिटी है (कच्चे तेल के बाद)।
• विश्वभर में प्रतिदिन 2 अरब से अधिक कप कॉफी पी जाती है।
• कॉफी उद्योग से करोड़ों लोगों को प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रोजगार मिलता है।

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कॉफी की खेती के लिए आवश्यक शर्तें (तालिका)

कारक	आवश्यक स्थिति	विवरण
तापमान (Temperature)	15°C – 25°C	ठंडी और मध्यम गर्म जलवायु आदर्श।
वर्षा (Rainfall)	150 – 250 सेमी	नियमित और समान वर्षा आवश्यक।
मृदा (Soil)	अम्लीय, गहरी, जल निकासी वाली मिट्टी	ज्वालामुखीय और कार्बनिक पदार्थ युक्त मिट्टी सर्वोत्तम।
कृषि क्षेत्र (Type of Region)	उष्णकटिबंधीय क्षेत्र	ब्राजील, वियतनाम, कोलंबिया, इथियोपिया, भारत।
ऊँचाई (Altitude)	600 – 2000 मीटर	उच्च गुणवत्ता वाली अरेबिका कॉफी पहाड़ी क्षेत्रों में।

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विश्व में कॉफी का उत्पादन

प्रमुख उत्पादक देश

• ब्राजील – विश्व का सबसे बड़ा उत्पादक (~35% हिस्सा)।
• वियतनाम – दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक और रोबस्टा कॉफी का केंद्र।
• कोलंबिया – उच्च गुणवत्ता वाली अरेबिका कॉफी के लिए प्रसिद्ध।
• इथियोपिया – कॉफी का जन्मस्थान और विशेष किस्मों के लिए प्रसिद्ध।
• भारत और इंडोनेशिया – एशिया के प्रमुख उत्पादक।

महाद्वीपवार उत्पादन

• दक्षिण अमेरिका – ब्राजील, कोलंबिया, पेरू।
• एशिया – वियतनाम, भारत, इंडोनेशिया।
• अफ्रीका – इथियोपिया, केन्या, युगांडा।

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कॉफी का उपभोग

• यूरोप और अमेरिका – विश्व के सबसे बड़े उपभोक्ता।
• इटली और फ्रांस – एस्प्रेसो और कैफ़े संस्कृति।
• अमेरिका – फ़िल्टर कॉफी और कोल्ड ब्रू।
• एशिया – भारत और चीन में कॉफी संस्कृति तेजी से बढ़ रही है।

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अंतर्राष्ट्रीय व्यापार

• प्रमुख निर्यातक: ब्राजील, वियतनाम, कोलंबिया, इथियोपिया।
• प्रमुख आयातक: अमेरिका, जर्मनी, फ्रांस, इटली, जापान।
• अमेरिका सबसे बड़ा कॉफी आयातक और उपभोक्ता है।

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वैश्विक चुनौतियाँ

• जलवायु परिवर्तन: तापमान वृद्धि और अनियमित वर्षा से फसल प्रभावित।
• रोग व कीट: कॉफी रस्ट (Coffee Rust) जैसी बीमारियाँ।
• मूल्य अस्थिरता: अंतर्राष्ट्रीय बाजार पर अत्यधिक निर्भरता।
• छोटे किसानों की आर्थिक कठिनाइयाँ।

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कॉफी और भविष्य

• स्पेशल्टी कॉफी (Specialty Coffee) और ऑर्गेनिक कॉफी की मांग बढ़ रही है।
• इंस्टेंट कॉफी और कोल्ड ब्रू का उपभोग तेजी से बढ़ रहा है।
• फेयर ट्रेड (Fair Trade) और सस्टेनेबल कॉफी की ओर झुकाव।
• कॉफी आने वाले वर्षों में भी वैश्विक अर्थव्यवस्था और संस्कृति में अपनी जगह बनाए रखेगी।

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कॉफी का विश्व परिप्रेक्ष्य: सारणीबद्ध जानकारी

पहलू	विवरण
सबसे बड़ा उत्पादक	ब्राजील (~35% उत्पादन)
दूसरे प्रमुख उत्पादक	वियतनाम, कोलंबिया, इथियोपिया
प्रमुख निर्यातक	ब्राजील, वियतनाम, कोलंबिया, इथियोपिया
प्रमुख आयातक	अमेरिका, जर्मनी, फ्रांस, इटली, जापान
मुख्य उपभोग क्षेत्र	यूरोप, अमेरिका, एशिया (भारत, चीन)
आवश्यक जलवायु	15°C – 25°C तापमान, 150–250 सेमी वर्षा
भविष्य की चुनौती	जलवायु परिवर्तन, रोग-कीट, मूल्य अस्थिरता

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निष्कर्ष

कॉफी केवल एक पेय फसल नहीं है, बल्कि यह कई देशों की अर्थव्यवस्था और संस्कृति का आधार है। बदलते उपभोक्ता रुझान और बढ़ती स्वास्थ्य जागरूकता कॉफी को भविष्य में भी वैश्विक व्यापार और जीवनशैली का महत्वपूर्ण हिस्सा बनाए रखेंगे।

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